Подсветку синтаксиса в блоках кода Telegram можно отключить

Для этого можно использовать теги несуществующих языков. Например text, plain или copy.

Последний вариант наиболее удобный, потому что именно copy некоторые официальные клиенты Telegram показывают в заголовке блока кода, когда не могут определить язык автоматически.

Так что если использовать copy, заголовок будет выглядеть более естественно. Но это, скорее всего, может сломаться в будущем, если Telegram поменяет дизайн или механизм подсветки синтаксиса.